Février : je mets quoi dans mon assiette ?

À l’heure actuelle, les supermarchés nous proposent une multitude de fruits et légumes tout au long de l’année, jusqu’à nous faire perdre la connaissance des produits de saison.

Or, pour pouvoir bénéficier de tous les nutriments présents dans les aliments, il est important de les consommer au bon moment, de préférence d’origine locale et le plus rapidement possible après la cueillette pour les fruits et légumes.

De plus, consommer des produits de saison est un plaisir gustatif, un plaisir pour notre portefeuille et surtout un bon coup de pouce environnemental pour notre planète surexploitée.

Mais quels sont les aliments à consommer au mois de février ?

Côté fruits

Février correspond à la fin de la saison des pommes et poires qui poussent habituellement en profusion chez vous et se conservent bien.

Si vous souhaitez varier un peu, il va falloir avoir recours à l’importation avec toute l’empreinte écologique que cela implique. De plus, pour que les fruits arrivent mûrs dans les étals de nos commerces, ils doivent être cueillis avant maturité, ce qui les rend plus pauvres en nutriments.

Fruits de février :

  • Agrumes (orange, mandarine, citron, pamplemousse)
  • Ananas
  • Banane
  • Châtaigne
  • Fruit de la passion
  • Goyave
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mangue
  • Noix de coco
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme

Côté légumes 

Février est un mois assez pauvre dans nos potagers. On y retrouve surtout des choux, de la betterave, du salsifis, des potirons et des salades d’hiver comme la mâche, la scarole et l’oseille.

Les légumes de conservation comme les pommes de terre, carottes et navets arrivent tout doucement en fin de vie et deviennent plus durs et plus fibreux.

Pour apporter un peu de variété, nous avons souvent recours à l’importation, avec tous les désavantages mentionnés plus haut.

Légumes de février :

  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Courges (Butternut, courge spaghetti, …)
  • Céleri
  • Choux
  • Echalote
  • Endives
  • Epinard
  • Fenouil
  • Mâche, oseille, scarole
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Potiron, potimarron
  • Rutabaga
  • Salsifis
  • Topinambour
Février : Je mets quoi dans mon assiette ?

Vos poissons et produits de la mer en février

Le plus gros avantage de consommer des produits de saison, dans les poissons, crustacés et fruits de mers, est leur prix. C’est donc l’occasion de faire le plein de bonnes huiles à prix raisonnable !

  • Cabillaud
  • Carpe
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Dorade grise
  • Eglefin
  • Hareng
  • Huîtres
  • Lieu jaune
  • Lieu noir
  • Limande
  • Lotte
  • Loup
  • Merlan
  • Oursins
  • Raie
  • Saumon
Février : Je mets quoi dans mon assiette ?

De la viande dans votre assiette en février

Attention, il est recommandé de limiter sa consommation de viande tant pour votre santé que pour la planète !

« Y a-t’il une saison pour les viandes ? » me demanderez-vous. Et oui, les arrivages de viande dépendent des cycles de reproduction et des naissances.

Viandes de février 

  • Agneau
  • Bœuf
  • Caille
  • Chapon
  • Chevreuil
  • Dinde
  • Faisan
  • Mouton
  • Oie
  • Pintade
  • Porc
  • Sanglier

Vous avez pu constater que le mois de février est un mois assez pauvre en ce qui concerne les fruits et les légumes de chez nous. Si vous souhaitez limiter la consommation de produits importés, il va falloir faire preuve de créativité pour varier un maximum autour de ces quelques aliments. Une bonne source d’inspiration est internet et la facilité avec laquelle vous trouverez de nombreuses recettes pour ravir vos papilles !

Mais rassurez-vous, d’ici quelques semaines, le printemps sera de retour avec toute une nouvelle variété de fruits et légumes !

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