L’Aloe Vera en cuisine

L’Aloe Vera en cuisine
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Bien connu pour ses nombreuses vertus dermatologiques (apaisant, hydratant, cicatrisant, anti-inflammatoire, soin des brûlures et coups de soleil, …), l’aloe vera est encore très peu utilisé en cuisine. Or cette plante fait de véritables miracles !

Bienfaits de l’aloe vera

Originaire d’Amérique du Sud, cette plante grasse est extrêmement riche en nutriments, ce qui lui confère 1001 vertus.

Elle contient des vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E et PP) des sels minéraux et des oligo-éléments (Phosphore, potassium, calcium, chlore, fer, zinc, cuivre, chrome, magnésium, manganèse et sélénium), mais aussi des enzymes, des sucres, des acides aminés (7 des 8 acides aminés essentiels et 11 des 14 acides aminés dits « secondaires » que notre organisme synthétise), des acides salicyliques (contre les douleurs articulaires), de la lignine, des saponines et du silicium organique (renforce les cellules et les parois des artères).

Tous ces nutriments la rend utile pour soigner les affections cutanées comme le psoriasis et l’eczéma, pour lutter contre les allergies, les cystites, les maladies inflammatoires comme l’arthrite et contre les désagréments de traitements lourds comme la chimio (nausées, …). On lui confère également des propriétés stimulant l’immunité et anti-cancer grâce à la présence en grande quantité d’antioxydants.

Mais sont point fort est son action bénéfique sur le système digestif, qu’elle nettoie et assainit.

Focus sur son action sur le système digestif

L’aloe vera contient des polysaccharides complexes qui favorisent les fonctions protectrices et digestives de l’organisme. Il aide à la digestion des protéines qui provoquent la présence de toxines ou de fermentations au sein de la flore intestinale.

Ses vertus apaisantes et cicatrisantes le rendent bénéfique en cas de troubles digestifs comme le reflux acide, les ulcères, les ballonnements, la diarrhée et la constipation.

Il joue également un rôle important dans la prévention de la maladie de Crohn ou le syndrome du colon irritable.

De plus, il privilégie les bonnes bactéries dans l’intestin et aide à éliminer les mauvaises.

Attention cependant de ne pas le chauffer !

L’aloe vera est très sensible à la chaleur, ne le consommez donc pas chaud ni cuit car celle-ci neutralisera l’action des enzymes.

L’aloe vera peut être consommé régulièrement, voire quotidiennement. Veillez cependant à ne pas en sur-consommer car en excès, il peut y avoir une chute de vos électrolytes ainsi que des selles trop fréquentes, ce qui pourrait irriter votre colon.

Où le trouve-t’on ?

Vous trouverez de l’aloe en magasin bio ou en grande surface sous forme de gel ou de jus. La différence se situe au niveau du pourcentage d’aloe. En dessous de 40 % d’aloe, la  boisson ne peut être appelée gel. Veillez donc lors de vos achats à vérifier la concentration en aloe de la boisson. Vérifiez également si du sirop de glucose a été ajouté pour casser l’amertume de la plante.

La meilleure manière de le consommer reste cependant de faire votre jus d’aloe vous même en achetant des feuilles en magasin Bio et en suivant la recette ci-dessous. C’est super simple et délicieux !

L’Aloe Vera en cuisine

Recette : Jus d’aloe

Ingrédients :

  • 10cm d’aloe vera (on trouve ses feuilles en vente dans les magasins Bio)
  • Jus d’1/2 citron Bio
  • 300ml d’eau de source

Préparation :

Prélever le gel de la feuille d’aloe. La peau verte étant toxique, il est important de bien l’ôter, avec un couteau, puis de prélever le gel avec une cuillère et rincer ce dernier sous l’eau.

Placer le gel dans un blender.

Ajouter le jus d’1/2 citron et les 300ml d’eau de source.

Mixer.

Facultatif : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (Bio) pour atténuer le goût amer de la plante.

Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre ou de curcuma.

Vous pouvez également ajouter de l’aloe dans vos jus, smoothies ou salades !

Voici deux recettes :

Smoothie Ananas, concombre, pomme, orange et aloe vera (Nettoie le colon)

Ingrédients (pour deux verres) :

  • Une tranche d’ananas frais
  • 1/2 concombre bio (avec la peau)
  • 1 petite pomme
  • 1/2 feuille d’aloe
  • Le jus d’une orange

Préparation :

Couper l’ananas et le concombre.

Ôter le trognon de la pomme.

Prélever la pulpe de la feuille d’aloe comme dans la recette du jus d’aloe

Mixer le tout dans un blender avec un verre d’eau et le jus d’orange.

L’idéal est de consommer ce smoothie deux fois par jour (dans la matinée et le soir) pendant sept jours.

Salade de mesclun, tomates, algues, aloe vera en menthe

Ingrédients (Pour une personne) :

  • 1/2 feuille d’aloe vera
  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 2 poignées de mesclun
  • Quelques feuilles de menthe
  • Jus d’1/2 citron
  • Quelques algues

Préparation :

Prélever le gel d’aloe vera, couper le gel obtenu en dés et les rincer sous l’eau.

Dans une assiette, disposer le mesclun, les tomates en morceaux et les dés d’aloe vera.

Parsemer, de feuilles de menthe, d’algues et de jus de citron.

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