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Manger cru : est-ce une bonne idée ?

Appelé aussi « alimentation vive », le crudivorisme signifie manger les aliments tels que la nature les conçoit. Cette tendance se base sur un constat : la cuisson détruit une bonne partie des apports nutritionnels des aliments. Mais quels en sont les avantages et comment appliquer cela dans notre alimentation quotidienne ? 

Manger les aliments tel que la nature les conçoit

Crudivorisme : qu’est-ce qu’on mange ?

Quand on parle de cru ou d’alimentation vive cela comprend les aliments non raffinés, non transformés industriellement, complets, non modifiés génétiquement et de saison. Cela semble complexe mais il n’en est rien. 

Dans l’alimentation crue, vous consommez de l’eau de qualité, des huiles de première pression à froid, des graines germées, des herbes aromatiques et des fleurs comestibles, des produits lacto-fermentés, des sucres naturels non raffinés, des algues et des végétaux de saison. Il ne s’agit pas de manger cru à 100% mais si vous consommez 70 à 80% d’aliments crus et que vous cuisez le reste de vos aliments à basse température, vous êtes dans le régime alimentaire dit cru. 

Crudivorisme : aliments à exclure

Sont exclus les aliments transformés ou dont le mode de conservation ou de cuisson dénature la qualité nutritionnelle du produit. C’est le cas des boites de conserves en métal, des produits congelés et des cuissons à trop haute température. En effet, la cuisson dénature les aliments en leur faisant perdre leurs micronutriments (comme les vitamines), en augmentant leur teneur en graisse (avec certains modes de cuisson comme la friture ou la cuisson dans le beurre ou l’huile) et en permettant la fabrication de radicaux libres, que nous savons nocives pour notre corps.  

Celui-ci, pour fonctionner correctement, a besoin de macronutriments (protéines, sucres et graisses), mais ceux-ci doivent être de qualité pour que le corps puisse les utiliser de manière optimale. Et la digestion ainsi que l’assimilation des macronutriments ne peuvent se faire sans l’action des micronutriments. Le niveau d’équilibre optimal se retrouve uniquement dans les aliments crus. 

Crudivorisme : quels avantages à manger cru ?

Outre une meilleure digestion et assimilation par l’organisme comme mentionné ci-dessus, l’alimentation crue apporte de nombreux avantages. Les nutriments apportés sont de qualité et ne sont pas dénaturés, grâce au bon équilibre entre macro et micronutriments, le corps retrouve un meilleur niveau d’énergie. Cela permet également de nettoyer, purifier, régénérer l’immunité, d’avoir une meilleure qualité de votre peau, mais aussi de désacidifier votre organisme et de perdre plus facilement du poids. Votre corps peut ainsi rééquilibrer tous ses systèmes. 

Le crudivorisme en pratique

Dans la pratique, cela n’est pas compliqué mais il faut être conscient que cela va vous prendre un peu plus de temps.

Commencez par des petits gestes tout simples comme aller au marché chercher des fruits et légumes de saison. Si vous manquez d’idées pour les cuisiner, sachez qu’internet regorge d’inspiration de recettes plus variées les unes que les autres !

Ensuite, bannissez les aliments transformés industriellement. Revenez aux produits de base et préparez-les vous-même. Initiez-vous à certaines pratiques comme la germination des graines et la lacto-fermentation. De nombreux ateliers existent, il y en a surement dans votre région. Vous trouverez également de super sites internet pour vous apprendre les bases de ces méthodes. Voici quelques liens :

Une fois ces différentes méthodes maîtrisées, il est important d’intégrer une autre notion. Celle de la qualité, plus importante que la quantité.

En optant pour des fruits et légumes de saison, cueillis peu de temps avant de les consommer et de culture biologique, pour des céréales complètes, des huiles de première pression à froid et des sucres non raffinés, vous apporterez de bons nutriments à votre organisme, contrairement aux produits industriels qui apportent ce qu’on appelle des « calories vides ». Vous constaterez que vous diminuez les quantités que vous mangez tout en continuant d’apporter à votre corps tout ce dont il a besoin. Le premier aliment que vous allez réduire est la viande, au profit des légumineuses, le régime cru étant composé principalement d’alimentation d’origine végétale. Vous ne devez pas forcément devenir végétarien mais diminuer votre consommation de produits d’origine animale. 

Comme pour tout régime alimentaire, pensez à ne pas tout changer du jour au lendemain pour éviter les désordres digestifs. Changez votre alimentation progressivement en procédant étape par étape. 

Crudivorisme : pour qui ? 

Si vous consommez régulièrement des aliments « vivants », vous constaterez une nette amélioration au niveau de votre santé, de votre sommeil et de votre vitalité. C’est pourquoi, tout le monde peut opter pour ce type d’alimentation. 

Néanmoins certaines personnes vont en tirer plus de bénéfice. C’est le cas des personnes souffrant de maladies comme des problèmes cardio-vasculaires, du diabète, de maladies auto-immunes, de maladies respiratoires ou de rhumatisme, qui peuvent voir une amélioration de leur état général et leurs symptômes allégés. Notez qu’il ne faut pas attendre de souffrir de ces maladies pour décider de prendre votre alimentation en main. 

Maintenant que vous en savez un peu plus, pourquoi ne pas vous lancer ? 

A propos Sarah Garny

Je suis conseillère en Nutrition et Nutrition Sportive et spécialisée en perte de poids. Adepte de la nutrition santé, du zéro déchet et du DIY, j'aide les personnes à rééquilibrer leur quotidien à travers un mode de vie plus sain. Cela comprend avant tout l'alimentation, mais aussi : le sport, la santé naturelle, la diminution de notre empreinte écologique, ... Mon objectif est d'inspirer un maximum de personne à travers mon mode de vie, mes coachings, ateliers, conférences et publications.

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